Der Südtiroler Speck ist nicht nur in Tirol ein beliebter Begleiter zu Brot und Bestandteil vieler würziger Gerichte, sondern findet weltweit aufgrund seines einzigartigen, würzigen Geschmacks großen Anklang. Wer den Südtiroler Speck einmal probiert hat, wird ihm sicherlich noch häufiger verfallen, da er über ein herrlich nussiges, aromatisches Speckaroma verfügt. Dazu passt natürlich ein gutes Glas Rotwein.
Der Südtiroler Speck verfügt über eine feine tiefrot-weiße Marmorierung und hat eine würzigen, aber dennoch auch wiederum feinen Geschmack. Die Bezeichnung des Südtiroler Specks ist geschützt und darf nur für Speck vergeben werden, welcher aus der Region stammt und nach dem typischen Herstellungsverfahren hergestellt wurde. Es handelt sich dabei um einen Rohschinken, der aus Schweinekeulen gewonnen wird. Das wesentliche dabei ist, dass die Keulen nach einer besonderen traditionellen Art und Weise gewürzt werden und dann mehrere Wochen lang vor sich hin reifen, bevor daraus der typische Südtiroler Speck entsteht, der den Gaumen der Speckliebhaber erfreut. Der Salzgehalt darf beim Südtiroler Speck nicht über 5 % liegen.
Der Südtiroler Speck erhält seinen Geschmack neben der hervorragenden Würze und der Räucherkammer auch durch die herrliche Bergluft der Südtiroler Alpen. Die Tiroler selbst essen den Südtiroler Speck gerne zu einem Brot mit frischen Kren und sauren Gurken, aber auch bei der Herstellung der typischen Tiroler Kasnockn wird der Tiroler Speck gerne verwendet, da er in Kombination mit den Nocken und dem würzigen Käse ein herrliches Aroma entwickelt.