Was macht den Südtiroler Käse so besonders? Klar, die Kühe natürlich. Denn sie produzieren ja die Milch. Aber warum ist die anders? Weil die Kühe Alpengräser und -kräuter futtern, und zwar ausschließlich. Der Hochgenuss steckt dann in so runden Talern wie der Ortler, Stilfser, Vinschger oder dem Dolomitenkönig. Ja, auch der ist ein Käse. Mit Löchern, aber die sind nicht so wichtig im Geschmack. Eher das drumherum. Am besten schmecken diese Käse ganz frisch. Auf kräftigem Brot. Zu frischer Milch oder einem Glas südtiroler Wein. Der Ortler ist dabei leicht würzig, der Stilfser herzhaft-würzig, der Vinschger vollwürzig und der Dolomitenkönig ist eher delikat, leicht süßlich, eben majestätisch. Und wo kann man die probieren? Natürlich im Urlaub in Südtirol.